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UVAS E VINHOS

Silva, Roberto Da (veja mais livros deste autor)
Editora:
UNESP (veja mais livros desta editora)

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Ficha técnica

Código de barras:
9788539305643
Dimensões:
21.00cm x 14.00cm x 1.00cm
Edição:
1
Marca:
UNESP
ISBN:
9788539305643
ISBN13:
9788539305643
Número de páginas:
200
Peso:
310 gramas
SKU:
240090

Sinopse

Uvas e vinhos: quimica, bioquimica e microbiologia e uma obra produzida por professores e pesquisadores de diferentes instituicoes de ensino, nacionais e internacionais, que pretende transmitir a estudantes e profissionais da area de enologia conhecimentos em lingua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didatico e escrito com estilo acessivel, porem com a profundidade analitica exigida pelo conhecimento cientifico. Apresentados os conceitos da quimica, da bioquimica e da microbiologia envolvidos na elaboracao de vinhos - desde a materia-prima ate o produto final -, os autores esperam contribuir para a ampliacao do conhecimento sobre o tema nao apenas no meio academico e tecnico como tambem nos grupos apreciadores da "arte" do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritario desta obra e que as informacoes e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formacao de pessoas capacitadas para atuar no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no pais.