A rede inglesa de pizzarias franco manca e famosa por produzir a autentica pizza tradicional napolitana, utilizando ingredientes frescos e queijos artesanais. Nesse livro, os chefs giuseppe mascoli e bridget hugo ensinam a preparar em casa o molho de tomate e a massa perfeita, alem de mais de 40 opcoes deliciosas de pizzas, como as servidas em seus restaurantes. orientam sobre utensilios necessarios e os ingredientes essenciais, como farinha, fermento, tomates, queijos e gorduras e ensinam a fazer dois tipos de massas basicas, explicando as tecnicas de fermentacao e crescimento, alem de informar como assar em frigideira de ferro, pedra, assadeira ou fritar. Entre as variedades, ha pizzas classicas como a margherita, a caprese, a marinara e a napolitana, e inovadoras, como a de queijos variados com radicchio, a de cogumelo e queijo defumado com cha e a de abobora e queijo de cabra fresco.