Inspirada pela atmosfera das tradicionais delicatessens e pelos produtos encontrados em suas prateleiras, a chef emma macdonald, fundadora da renomada empresa britanica de alimentos artesanais the bay tree, apresenta nesse livro receitas de conservas de frutas e vegetais, carnes curadas, peixes defumados, queijos e laticinios,entre outras iguarias, e ainda de pratos que levam esses ingredientes no preparo. A chef orienta sobre os equipamentos necessarios para o preparo das conservas e ensina tecnicas para esterilizar vasilhames, envasar e armazenar. Tambem oferece dicas para montar uma despensa bem abastecida e o prazo de validade dos produtos.