Um dos cereais mais consumidos do mundo, o arroz e a base da dieta de muitas culturas. Saudavel e saboroso, e muito versatil e pode ser preparado em receitas salgadas e doces, como prato principal, acompanhamento ou sobremesa. Esse livro orienta como escolher entre os diversos tipos de graos e indica para quais pratos cada um e mais adequado. Tambem ensina diferentes formas de preparo do arroz, como a creole, no vapor, pilaf, sushi e muito mais. Entre as opcoes salgadas, destacam-se o pilaf com amendoa e pinhole, a salada de arroz selvagem com salmao, o bolinho de camarao com coco, o risoto de abobora, o arroz com limao e ervas e a paella vegetariana. Entre as doces, estao a banana com arroz japones, o arroz-doce caramelado e o risoto de chocolate.