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Cód. Produto: 286862

Técnicas de confeitaria

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O setor de Hospitalidade e Lazer passa por grande profissionalização, e os grandes eventos que ocorrem em todo o mundo ampliam e muito a necessidade de profissionais qualificados. Rico em ilustrações, este livro apresenta os fundamentos que o profiss ional precisa entender para agir com eficácia no segmento. Traz informações essenciais, como a origem da confeitaria, equipamentos e utensílios, técnicas de confeitaria, unidades de medida, preparo de massas básicas, coberturas e recheios, bolos, bis coitos, sobremesas finas e algumas receitas básicas. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros. Possui material de apoio ao professor.
Autor(es):
Hélio; Galves, Mariana de Castro Pareja
Dimensões:
27,5cm x 20,5cm x 0,8cm
Páginas:
152
Acabamento:
BROCHURA
ISBN:
9788536507774
Código:
286862
Código de barras:
9788536507774
Edição:
1
Data de Edição:
01/01/2014
Idioma:
Português
Peso:
350
  • Informações do produto Seta - Abrir
    O setor de Hospitalidade e Lazer passa por grande profissionalização, e os grandes eventos que ocorrem em todo o mundo ampliam e muito a necessidade de profissionais qualificados. Rico em ilustrações, este livro apresenta os fundamentos que o profiss ional precisa entender para agir com eficácia no segmento. Traz informações essenciais, como a origem da confeitaria, equipamentos e utensílios, técnicas de confeitaria, unidades de medida, preparo de massas básicas, coberturas e recheios, bolos, bis coitos, sobremesas finas e algumas receitas básicas. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros. Possui material de apoio ao professor.
  • Especificações Seta - Abrir
    Autor(es):
    Hélio; Galves, Mariana de Castro Pareja
    Dimensões:
    27,5cm x 20,5cm x 0,8cm
    Páginas:
    152
    Acabamento:
    BROCHURA
    ISBN:
    9788536507774
    Código:
    286862
    Código de barras:
    9788536507774
    Edição:
    1
    Data de Edição:
    01/01/2014
    Idioma:
    Português
    Peso:
    350