Este volume traz opcoes com carne, aves, peixes, legumes, verduras, frutas e chocolate, entre outras, de diversos tipos de tortas - cobertas com massa, com base e cobertura, cobblers, crumbles, tarteletes, quiches, folhados, tarte tatins e escondidinhos. Mostra como preparar massa basica, massa podre, de agua quente, folhada, de strudel, sem gluten e feita com biscoito e explica como forrar a forma, pre-assar com a tecnica dos feijoes e criar belas decoracoes para borda e cobertura.