Quando os imigrantes japoneses chegaram a america do sul, procuraram ao maximo manter suas tradicoes culinarias, mas tambem incorporaram ingredientes e elementos proprios dos paises que os abrigaram, brasil e peru. Assim, nasceu a cozinha nikkei. neste livro, o chef luiz hara apresenta parte de sua heranca gastronomica com mais de 100 receitas inspiradas pelos sabores de sua infancia e aperfeicoadas por sua formacao gastronomica. Sao entradas, sushis, tiraditos, ceviches, preparacoes a base de arroz e macarrao, cozidos substanciosos, saladas, opcoes vegetarianas e sobremesas. destacam-se, entre tantas criacoes instigantes, a releitura do macarrao a bolonhesa, o espaguete ala giapponese, com tiras de lula e molho picante com misso o sofi sticado tartar de pargo, infl uenciado pela formacao de hara na cordon bleu o arroz de lagosta nikkei e o cheesecake de chocolate e cha-verde.