Da folha escura da couve, rica em ferro, passando pela vagem crocante ate o agriao cheio de vitaminas, sao inumeras as maneiras de apreciar as hortalicas que, se ate agora eram consideradas apenas acompanhamentos, neste livro sao as estrelas de pratos principais, saladas, sopas, sucos, refogados e petiscos, com suas qualidades deliciosas e nutritivas. Todos os publicos encontrarao nesse livro receitas para agucar o apetite: de vegetarianos as pessoas que querem apenas aumentar o consumo de vegetais. Os beneficios das hortalicas e dividido em legumes e leguminosas, com receitas que levam ervilha, ervilha-torta, vagem-manteiga e fava verduras, em que estao espinafre, agriao, acelga, alface, rucula e cruciferas, com couve, repolho, brocolis e couve-de-bruxelas. Os preparos contemplam todas essas opcoes e maneiras especiais de prepara-las e aproveitar ao maximo seus nutrientes, alem de dicas para compra-las e armazena-las, mantendo-as sempre frescas.