O amaranto, a quinoa e a chia sao sementes tradicionalmente consumidas pelos povos do continente americano, desde as civilizacoes pre-colombianas. O interesse por esses alimentos cresce a cada dia, devido aos beneficios que trazem a saude, alem de nao conterem gluten. Nesse livro, a chef rita taraborelli ensina saborosas receitas vegetarianas e sem gluten com estes ingredientes para todas as refeicoes, incluindo bebidas e doces. Ela compartilha ainda suas experiencias pessoais das viagens em que conheceu mais sobre esses poderosos alimentos. O titulo traz informacoes sobre como germinar amaranto e quinoa e cultivar seus brotos para consumir em saladas, sucos e sopas. Destaca tambem a versatilidade da chia para dar consistencia a vitaminas, molhos e substituir os ovos e a gordura no preparo de bolos e doces. Entre as delicias apresentadas estao a pipoca com chisal (mistura de chia em graos e sal marinho), o pao herbal, a chia fresca (bebida tipica do mexico), o quinoto trifunghi (risoto