Com versoes doces e salgadas, esse volume resgata o prazer de preparar tortas com diferentes tipos de massa e recheios, que podem ser servidas em qualquer ocasiao. Traz receitas basicas de massa podre, massa folhada francesa e inglesa e ensina as tecnicas para abrir a massa, forrar a forma, assar e decorar, alem de explicar como usar massas prontas, para otimizar o tempo na cozinha. Apresenta ainda opcoes sem gluten, ideais para quem sofre de intolerancia alimentar. De minitortas para aperitivo a tortas para prato principal e para sobremesa, ha sugestoes para todos os gostos, como a cestinha de guacamole, o pastelao de salmao e aspargo, a torta de cogumelo gratinada, a torta merengue de chocolate e a trouxinha de damasco e pistache.